Rosi La Loca одержал победу на Международном конкурсе пататас бравас Palencia Brava. Блюдо шеф-повара Хавьера Альфаро признано лучшим в мире — попробовать его можно в центре Мадрида за 9 €.
На шестой церемонии Palencia Brava, прошедшей в отеле Rey Sancho в Паленсии, жюри оценивало вкус, подачу, оригинальность и применённые техники. По итогам дегустаций «Алокадые бравас» из Rosi La Loca заняли первое место, опередив 19 финалистов.
Вместо классических кубиков — шарики из картофеля агриа, предварительно конфитированные в оливковом масле с ароматными травами и чесноком, затем обжаренные до контраста «снаружи хрустяще — внутри кремово». Главная звезда — фирменная сальса брава на основе фондо де косидо с копчёной паприкой, чипотле, хересным уксусом и костями хамона.
Где и за сколько попробовать
Rosi La Loca работает с 2014 года на улице Cádiz, в паре минут от Puerta del Sol. Порция бравас стоит 9 € — и это одна из самых обсуждаемых закусок в центре города.
Другие призёры
Серебро досталось Canfranc Express (Уэска) за «Bravas desde 1928», бронза — ресторану San Remo (Паленсия) за «Las Bravas del abuelo Isaac».
Бравас — икона мадридских тапас-баров: демократичная закуска, вокруг которой крутится целая культура барной стойки. Если вы только знакомитесь с форматом, посмотрите наш материал о том, что такое пинчос — близкая по духу, но своя традиция в Стране Басков.
«Картофельные шарики, конфитированные в оливковом масле с травами, и сальса на базе мясного бульона, паприки и чипотле — вот секрет текстуры и глубины вкуса»
Если любите уличную еду и конкурсы
За атмосферой гастрофестивалей загляните также на фестиваль крокет в Аликанте — отличный способ сравнить «народные» закуски Испании и понять, почему за правильные соусы тут готовы спорить часами.
Авторитетные источники
Подробнее о победе Rosi La Loca и конкурсе Palencia Brava читайте в материале El Mundo и аккаунте организаторов в Instagram.
