Испания вновь становится центром внимания в мире специй благодаря возрождению культивирования местного шафрана. Этот драгоценный продукт, изготовленный из сушеных стигм цветка крокуса, традиционно используется в блюдах от паэльи до бирьяни. Более 90% испанского шафрана производится в Ла-Манче, при этом небольшое количество также культивируется в Теруэле.
История и современность шафрана
Шафран имеет долгую и разнообразную историю, начиная с римлян, которые использовали его для ароматизации ванн, до современных исследований, подтверждающих его пользу для здоровья, включая лечение болезни Альцгеймера и депрессии. Сегодняшний интерес к этой специи возродился благодаря потребителям, стремящимся к качественным местным продуктам.
Инновации в использовании шафрана
Дэвид Саэнс, владелец магазина в Мадриде, расширяет границы применения шафрана, предлагая продукты от шампуня до меда с шафраном. Он также планирует выпустить органические фисташки с ароматом шафрана. Это нововведение привлекло внимание дипломатов из Ближнего Востока, что способствовало торговым миссиям между Ираном и Испанией.
