Ключевые моменты:
Guardia Civil выпустила рекомендации для потребителей, чтобы избежать подделок хамона.
Цвета пломб и этикеток имеют юридически закрепленное значение.
Важность сертификационных знаков и покупки в проверенных магазинах.
Избегайте сомнительных мест продаж и слишком низких цен.
По информации из Guardia Civil, в преддверии праздничного сезона, когда хамон является обязательным гостем на испанских столах, потребителям следует быть особенно внимательными. Испанский хамон, особенно иберийский, занимает почетное место в гастрономической культуре страны, но подделки могут испортить праздник.
Как определить подлинность хамона
Guardia Civil, в недавнем видео, опубликовала советы, как отличить настоящий хамон иберийской расы от подделки. Представитель SEPRONA выделил несколько важных аспектов:
- Цвет пломб:
- Черный: 100% иберийский хамон (de bellota).
- Красный: хамон de bellota (не обязательно 100% иберийский).
- Зеленый: хамон de cebo de campo (выращенный на пастбищах).
- Белый: хамон de cebo (выращенный в условиях интенсивного откорма).
Наличие пломбы неподходящего цвета — первый признак фальсификации.
- Сертификационные знаки:
Каждая категория хамона должна сопровождаться официальным сертификационным знаком. Это подтверждает прохождение контроля качества и соблюдение стандартов. - Где покупать:
Хамон рекомендуется приобретать только в проверенных магазинах, супермаркетах или специализированных лавках. Покупки на стихийных рынках, в сомнительных местах или «с рук» могут привести к риску получить некачественный продукт. - Цена и экономия:
Слишком низкие цены часто указывают на подделку. Например, согласно данным ОCU, хамон, нарезанный на ломтики, обходится до 65 €/кг, в то время как целая очищенная нога стоит около 37 €/кг. Приобретение целого хамона не только выгоднее, но и позволяет лучше оценить его качество.
Советы для покупателей
Guardia Civil подчеркивает: избегайте «выгодных» предложений, которые слишком хороши, чтобы быть правдой. Уважение к традициям и внимательность к деталям помогут наслаждаться подлинным вкусом испанского хамона в праздники.
