Наступил сезон свежих помидоров, а значит, пора готовить гаспачо — освежающий холодный томатный суп. Как приготовить гаспачо, чтобы он получился аутентичным и вкусным? Я расскажу вам все, что узнал за время жизни в Испании, и поделюсь лучшим рецептом всего за 15 минут.
Живя в Барселоне, мы просто влюбились в этот суп, особенно после поездки в Андалусию, родину гаспачо. Здесь его можно найти повсюду: в ресторанах, барах, кофейнях и даже в каждом маленьком супермаркете. В Барселоне наш ближайший магазин предлагает не менее семи различных видов готового гаспачо! Это идеальный легкий и освежающий обед для жаркого лета, особенно если приготовить его из самых спелых сезонных овощей.
Если у вас будет возможность посетить Испанию, вы заметите, что рецепт гаспачо может немного различаться в разных регионах. Однако андалусский стиль — это, вероятно, то, что приходит на ум большинству людей при мысли об этом супе. Если вам захотелось тарелку гаспачо (или даже стакан с трубочкой!), вот мой любимый рецепт, который можно приготовить всего за 15 минут. Считаю его лучшим!
Ингредиенты для испанского гаспачо
Гаспачо — это квинтэссенция летнего супа, поскольку все свежие ингредиенты в это время года особенно вкусны, и вам не придется включать плиту или духовку! Просто подготовьте ингредиенты на разделочной доске, а все остальное сделает ваш блендер или кухонный комбайн. Для приготовления домашнего гаспачо вам понадобятся:
- Помидоры: Рекомендуются сорта Roma или веточные помидоры, но подойдут любые спелые, сочные помидоры. Кожицу снимать не нужно, но стоит удалить белую мякоть и семена.
- Огурец: Обычно используются персидские или кёрби-огурцы, очищенные от кожуры и семян. Я предпочитаю добавлять половину английского огурца.
- Зелёный болгарский перец: Некоторые испанцы считают, что зелёный перец обязателен для аутентичного гаспачо. Однако подойдет любой цвет перца.
- Хлеб: Остатки белого хлеба помогут загустить суп и улучшить его вкус. Удалите корки и либо замочите хлеб в воде, либо добавьте его в блендер с остальными ингредиентами.
- Красный лук: Половина маленькой луковицы.
- Чеснок: Два маленьких зубчика или один большой.
- Оливковое масло: Современные рецепты содержат меньше масла, чтобы сделать суп более полезным. Вам понадобится всего 3 столовые ложки.
- Шерри уксус: В Андалусии традиционно используется шерри уксус. Если его нет, замените красным винным уксусом.
- Молотый кумин: Придает супу легкую землянистую нотку.
- Морская соль и чёрный перец: По вкусу.
Как приготовить гаспачо
- Пюрируйте суп: Все ингредиенты поместите в блендер или кухонный комбайн и пюрируйте в течение 1 минуты до получения желаемой консистенции.
- Охладите: Перелейте суп в закрывающийся контейнер и поставьте в холодильник на 4 часа.
- Подавайте: Суп должен быть хорошо охлажденным. Подавайте его с любимыми топпингами.
Топпинги для гаспачо
Топпинги играют важную роль в гаспачо. Вот несколько идей:
- Домашние крутоны
- Свежие травы (базилик, тимьян, орегано, розмарин, шнитт-лук)
- Свежемолотый чёрный перец
- Оливковое масло
- Сливки или сметана
- Испанский хамон и нарезанные варёные яйца
Как подавать гаспачо
Гаспачо можно подавать в миске или кружке с добавлением льда и соломинки, что особенно популярно в Испании. Важно, чтобы суп был хорошо охлажденным, поэтому приготовьте его за несколько часов до подачи.
Вариации гаспачо
Хотя рецепт ниже для аутентичного томатного гаспачо, можно добавить:
- Фрукты (арбуз, дыня, клубника)
- Овощи (свекла, кабачки, кукуруза)
- Дополнительные травы (базилик, розмарин, тимьян, шнитт-лук)
- Острые ингредиенты (жареный перец халапеньо или серрано)
