История успеха Джеймса Стюарта
В 1988 году 24-летний шотландский серфер Джеймс Стюарт оказался на побережье Кадиса в поисках волн и приключений. В те времена в Caños de Meca не было привычных прибрежных баров, и молодой серфер отправился вглубь местности в поисках еды. Случай привел его в Vejer de la Frontera — чарующий pueblo blanco на вершине холма, где он впервые попробовал местный бутерброд с жареной свининой.
Уже тогда его поразила атмосфера этого древнего города, сохранившего следы мавританского прошлого. Стюарт открыл компанию по активному туризму, предлагая велосипедные экскурсии по окрестностям, что быстро принесло успех. Через некоторое время он приобрел несколько заброшенных домов, включая старый дом на главной площади — Plaza de España, и превратил его в стильный бутик-отель La Casa del Califa.
24 года спустя Джеймс Стюарт стал настоящим «королем Vejer (Vejer de la Frontera)»: его бизнес включает отель, несколько гостевых домов, четыре ресторана, чайный дом и хаммам. Одним из самых значимых его проектов стал ресторан El Jardín de la Califa, который расположен на территории центрального отеля и представляет собой гармоничное соединение мавританской кулинарии и испанского гостеприимства.
Вдохновение и создание El Jardín de la Califa
Джеймс вырос, путешествуя с отцом по Ливану и Саудовской Аравии, а позже работал в Марокко, где и полюбил местную кухню. Устав от традиционной испанской Tortilla de Patata, он решил привнести в Андалусию ароматы Марокко и создал меню, которое стало истинным признанием мавританскому наследию.
В ресторане в Андалусии подают пряный марокканский суп хариру, свекольный гаспачо, карамелизированные баклажаны по-алеппски, мятный йогурт с кедровыми орешками и халлуми с инжиром и сиропом из фиников. Особенные блюда ресторана включают ногу ягненка в шафрановом соусе, курицу Сюфа с марокканской лапшой и экзотический тажин Oasis с говядиной, ананасом и черносливом.
Атмосфера и популярность ресторана
Уютный ресторан, окруженный пальмами и тропическими растениями, расположен в старинном доме, построенном на древних руинах мавританской эпохи. Он создает романтичную атмосферу для отдыха в юго-западной части Испании. Стоит отметить, что бронирование как ресторана, так и отеля требуется заранее — популярность этого места не оставляет шансов на спонтанный визит.
История Джеймса Стюарта — это пример того, как можно объединить страсть к путешествиям и любовь к кулинарии, создав уникальное место, которое воссоздает мавританское наследие и привлекает туристов со всего мира.
