Ресторанный сектор Балеарских островов в 2024 году установил своеобразный «чемпионский» рекорд по среднему чеку — 35 €, что на 14 € превышает общенациональный показатель. При этом именно иностранные гости несут основную нагрузку на бюджеты местных предприятий общепита: на них приходится свыше половины всех платежей, тогда как постоянные жители тратят лишь 39 % от общего объёма.
По данным исследования CaixaBank Research, базирующегося на анализе миллионов картовых операций, прослеживается чёткая связь: чем выше доля расходов туристов, тем солиднее средний счёт. Однако встречаются и исключения. Так, в провинциях Santa Cruz de Tenerife и Las Palmas, а также в Аликанте иностранцы активно платят, но счёт всё равно остаётся довольно скромным.
Juanmi Ferrer, глава ассоциации Restauración Mallorca CAEB, в интервью на этой неделе признал, что отрасль переживает спад выручки уже второй сезон подряд. Он предположил, что причина кроется и в изменившихся привычках посетителей, и в растущем предложении заведений. При этом Ferrer отметил, что в попытке удержать клиентов некоторые рестораны сдерживают ценовую политику, но особых сдвигов пока не видно.
Параллельно предприниматели Playa de Palma ищут новые ходы. «Мы ясно понимаем: Майорка стала дорогой, цены в меню растут, и это бьёт по кошельку и туристов, и местных», — поделилась наблюдениями Mika Ferrer, генеральный директор ассоциации Palma Beach.
Взрывной рост цен после пандемии и подорожание гостиниц дали толчок для повышения среднего чека. Аналитики Delectatech отмечают, что вместе с Наваррой и Страной Басков Балеарские острова показали наибольший рост цен в ресторанах в 2024-м по сравнению с предыдущим годом.
Наконец, ещё один важный фактор — сезонность. На пик туристического сезона, с июня по сентябрь, приходится 61 % годовой выручки ресторанов Балеар, что более чем на 20 % превышает средний показатель по стране (40,5 %). В остальное время спрос заметно слабее, и многие заведения буквально «дотягивают» до прибыли за счёт летних месяцев.
