В Мадриде определили лучшую торриху в мире. Победителем первого международного чемпионата, прошедшего в рамках Madrid Fusión Pastry 2026, стал небольшой гастрономический проект из района Чамбери. Классический испанский десерт, приготовленный в этом заведении, обошёл конкурентов и получил высшую оценку профессионального жюри.
Торриха — один из самых традиционных десертов испанской кухни, который исторически ассоциируется с домашней выпечкой и Страстной неделей. Однако за последние годы этот простой сладкий хлеб с молоком, сахаром и корицей превратился в гастрономический символ, который всё чаще появляется в меню ресторанов и авторских кондитерских по всей стране. Подробнее о том, что едят в Испании, можно узнать в нашем отдельном материале.
Победившую торриху готовят в небольшом obrador Villaroy’s, расположенном на улице Маудес, 11, в одном из центральных районов Мадрида. Заведение специализируется на домашней кухне и блюдах навынос, но именно десерт стал его визитной карточкой. Ранее эта же торриха уже признавалась лучшей в столице в 2023 году.
По описанию жюри, десерт выполнен в классическом стиле: мягкая, почти кремовая текстура внутри благодаря молоку, в котором вымачивается хлеб, и равномерно подрумяненная корочка снаружи. Торриха не перегружена дополнительными соусами или начинками — ставка сделана на баланс вкуса и текстуры, который ассоциируется с «той самой» традиционной версией.
Отдельное внимание привлекла и цена. Лучшая торриха в мире 2026 года продаётся за четыре евро, что делает её доступной не только для гастрономических туристов, но и для местных жителей. Помимо десертов, в Villaroy’s предлагают и другие блюда испанской кухни, включая знаменитую тортилью. О гастрономических традициях столицы можно подробнее прочитать в статье об истории Мадрида.
За созданием победившей торрихи стоит шеф-повар Мартин Мартинес Вильямор, уроженец Арганды-дель-Рей. Его работа опередила ещё пять финалистов, представивших как традиционные, так и современные интерпретации десерта.
Чемпионат лучшей торрихи стал частью растущего интереса к национальным сладостям Испании, которые сегодня всё чаще выходят за рамки сезонных угощений и становятся частью повседневной гастрономической культуры страны.
Источник: ABC España
