В Пальме вновь оживился вечный спор о тортилье после того, как в соцсетях разлетелся ролик с дегустацией популярных баров города. Видео собрало тысячи просмотров и спровоцировало обсуждение, какая тортилья считается “настоящей” — с луком или без него. Пока пользователи спорят, мы прошли весь маршрут целиком и собрали обновлённый гайд по лучшим тортильям столицы Майорки.
Тема оказалась неожиданно горячей: в Испании тортилья — не просто омлет с картофелем, а часть культурного кода, как пататас бравас или домашние тапас. А Пальма уже несколько лет удерживает статус одного из самых “вкусных” городов Средиземноморья.
От баров старого центра до творческих лабораторий: маршрут по Пальме
Начало маршрута — Azabache на Avenida Argentina. Здесь тортилья выходит кремовой и чуть текучей внутри, с тем самым золотистым краем, который гастролюбители называют “идеальным балансом”. Место давно стало обязательной точкой для всех, кто ищет классический вариант.
В историческом центре расположена La Tortillería — заведение, которое местные называют “храмом тортильи”. Помимо классической версии, здесь подают сезонные варианты с сыром, кальмарами и овощами. Многим нравится подход владельцев: они готовят тортилью как гастрономический эксперимент, но придерживаются базовой идеи — она должна быть сочной.
Чуть дальше, в S’Escorxador, работает La Vermutortillería. Ролик в соцсетях особенно отмечал это место как точку “правильной пары”: вермут в одной руке, кусок тортильи — в другой. Атмосфера остаётся абсолютно домашней, а интерьер напоминает хорошие классические бары, которые ещё держат дух старой Майорки.
В районе Bonaire, 19 расположена популярная La Vasca — здесь готовят тортильи “vaga”, открытый баскский вариант с начинкой сверху. Комбинации мощные: идиясабаль, трюфель, тхисторра. Для тех, кто любит яркие вкусы — это лучший пункт маршрута.
Если хочется классики центра, то в Carrer de la Rosa стоит зайти в Vermutería La Rosa. Бар сохранил атмосферу старого города, а тортилья здесь — пример идеального домашнего рецепта. Неподалёку находится Vermutería San Jaime, где тоже держат высокий уровень: чуть плотнее структура, ярче вкус, но всё так же по-домашнему.
Маршрут не обходится без Bar Taxi — это типичный бар соседства, где тортилья напоминает вкус детства. А финальная точка — Bar de l’Escola – Fundació Esment. Здесь тортильи готовят участники фонда социальной интеграции, и это место ценят не только за вкус, но и за философию. Пальма давно делает ставку на гастрономию с социальной ответственностью, что подчёркивает этот проект.
Интерес к тортилье растёт на фоне общей гастрономической волны. Мы уже писали о том, как испанская кухня меняет привычные рецепты, и маршрут по Пальме хорошо вписывается в эту тенденцию.
В национальных опросах три четверти жителей Испании выбирают тортилью с луком — и эта статистика совпадает с нашими наблюдениями. Спор, разумеется, никогда не закончится, но Пальма предлагает столько вариантов, что каждый точно найдёт свою идеальную текстуру и вкус.
Пальма продолжает укреплять позиции гастрономического центра: растёт число тематических баров, усиливается туристический поток, а локальная кухня становится частью имиджа города. Маршруты по тортильям могут превратиться в новый гастротренд — и бизнес это уже чувствует.
Источник: Diario de Mallorca
