Pastelería Born из Барселоны удостоилась звания лучшего круассана Испании в 2024 году.
Конкурс прошёл в XVII издании на школе кондитерского искусства Gremio de Barcelona.
Рецептура круассана тщательно оттачивалась для достижения идеального вкуса и текстуры.
В 2024 году лучший круассан Испании вновь представлен в Барселоне. В частности, в районе Born расположилась историческая Pastelería Brunells на Carrer de la Princesa, 22, которая завоевала титул победителя конкурса «Лучший круассан Артезано из Масла в Испании» на XVII издании мероприятия, прошедшего сегодня утром в Школе Кондитерского Искусства Gremio de Barcelona.
Pastelería Brunells не впервые получает это престижное звание. Основанная в 2020 году тремя профессионалами — Luis Estrada Canal из пастелерий Canal, Joan Guash из агентства LKC и Salvador Sants из Cafés el Magnífico, она сразу же завоевала признание, став одной из лучших кондитерских центрального Барселоны.
Ключ к успеху их круассана, как неоднократно объяснял шеф-кондитер Brunells Andreu Sayò, заключается в тщательно разработанной рецептуре и безупречном исполнении. «Наш круассан очень вкусный и сбалансированный. В его составе используются мука, вода, яйцо, масло и соль — все ингредиенты высшего качества. Каждое изделие весит от 50 до 60 граммов. Можете есть сколько хотите!», — поделился Sayò. Он также отметил, что секрет идеального выпекания заключается в том, чтобы масло никогда не закипало во время приготовления.
Круассаны с богатой историей
История Pastelería Brunells тесно связана с этим французским лакомством на протяжении многих столетий. Основанная примерно в середине XIX века как магазин сладостей, позже она превратилась в пекарню, а после окончания войны — в традиционную кондитерскую, известную своими круассанами с корнами из свиного сала. Поэтому, когда новые владельцы решили открыть заведение вновь, они восстановили рецепт круассана с корнами из свиного сала, продолжив традиции, заложенные на Carrer de la Princesa.
