Испанский врач Мануэль Висо заявил, что регулярное употребление тунца в консерве может приводить к накоплению ртути в организме и вызывать нейронные нарушения. Эксперты подчёркивают: вред связан не с самим продуктом, а с частотой его потребления.
Тунец в консерве остаётся одним из самых популярных продуктов благодаря доступности, универсальности и высокому содержанию белка и омега-3. Однако врачи предупреждают: если делать его ежедневной основой рациона, риски могут превысить пользу.
Почему частое употребление тунца может быть опасным
По словам врача Мануэля Висо, проблема заключается в метилртуте — форме ртути, которая накапливается в тканях крупных морских хищников и выводится из организма с трудом. «Если ваша диета сводится к тому, что вы каждый день открываете банку тунца — тогда нам есть о чём поговорить», — отмечает специалист.
Компоненты ртути могут постепенно воздействовать на нервную систему, вызывая когнитивное снижение, проблемы с вниманием, ухудшение памяти, моторные нарушения и усиление окислительного стресса.
Особенно уязвимы дети и беременные женщины — ртуть способна преодолевать плацентарный барьер, влияя на развитие мозга плода. Допустимые нормы строго регулируются, но регулярное превышение рекомендуемой частоты употребления увеличивает риск накопления тяжелых металлов.
Питательный состав тунца остаётся его сильной стороной: это источник белка, витаминов группы B, селена, фосфора и полезных омега-3. Однако медицинские рекомендации подчёркивают необходимость умеренности.
Какой тунец безопаснее выбирать
Диетолог Летисия Зое напоминает: важно различать виды тунца на этикетке. «Atún claro» обычно означает желтоперый тунец (Thunnus albacares) — более крупный и склонный к накоплению ртути. Обозначение «atún» часто относится к тунцу полосатому (Katsuwonus pelamis), который меньше по размеру и содержит более низкий уровень тяжёлых металлов.
Эксперты советуют отдавать предпочтение именно полосатому тунцу, если планируется регулярное употребление, и ограничивать частоту порций до 1–2 раз в неделю.
Висо подчёркивает, что консервы из тунца не нужно полностью исключать из рациона — важно лишь не превращать их в ежедневную основу питания. «Тунец может быть хорошим другом, но не должен становиться вашей постоянной парой», — говорит врач.
Умеренное и осознанное употребление, внимательное чтение этикеток и выбор видов рыбы с низким содержанием ртути позволяют сохранять пользу продукта без излишних рисков.
Источник: OK Diario
