Испания столкнулась с заметным охлаждением ресторанного рынка — темпы роста в сентябре упали до минимальных за пять лет. Потребление смещается в сторону супермаркетов и готовых блюд, а рестораны теряют обороты даже перед рождественским сезоном.
По данным Instituto Nacional de Estadística (INE), в сентябре оборот испанских ресторанов, баров и кафе вырос всего на 1,1% — это самый слабый результат с постпандемийного периода. Для сравнения: в апреле рынок прибавлял 7,5%, но с лета началось устойчивое замедление. В июле прирост составил 4%, в августе — уже 1,3%.
Почему рестораны растут так медленно
Падение покупательной способности — главный фактор, который сдвигает потребление домой. Как объясняет генеральный секретарь организации Hostelería de España Эмилио Галлего, всё больше испанцев и иностранных туристов предпочитают готовить или покупать еду в супермаркетах, а не обедать вне дома.
Ситуацию усиливает и рост популярности так называемых «mercaurantes» — зон готовой еды в супермаркетах. Продажи готовых блюд в Испании достигли уже около 4,500 млн евро и продолжают обновлять рекорды. Формат становится прямым конкурентом традиционным кафе и ресторанам.
А что с другими сегментами отрасли
Для сравнения, сектор размещения показывает противоположную динамику: в сентябре рост составил 9,7% год к году. Однако даже такие результаты не компенсируют общее замедление всей ресторанно-гостиничной отрасли, чей совокупный прирост в апреле снизился до 4,5%.
При этом рынок труда ставит рекорды: летом число работников превысило 2 млн человек. Но, как отмечает Hostelería de España, прибыльность бизнеса падает — прежде всего из-за стремительного роста затрат, особенно на персонал.
Дополнительное давление создают крупные сети быстрого питания (сегмент QSR). По данным консультанта Simon & Kucher, их цены растут вдвое быстрее инфляции. Если в январе стоимость блюд увеличилась на 3% — аналогично общему уровню потребительских цен, — то к осени рост достиг уже 5,4% г/г.
В итоге ресторанный рынок Испании в 2025 году входит в сезон зимних праздников на минимальных оборотах и столкнулся с самым серьёзным перераспределением спроса за последние годы. Тренд на «питание дома» становится долгосрочным, а конкуренция с супермаркетами — структурной.
Источник данных: INE, Hostelería de España, Simon & Kucher.
