Рынок Бокерия в Барселоне привлекает миллионы туристов каждый год, но он теряет свою аутентичность. Когда-то здесь можно было найти редкие деликатесы, но теперь большинство продавцов предлагают туристам готовую еду и напитки. Это изменение символизирует упадок традиционных продуктовых рынков Испании.
Недавно рынок Бокерия был признан лучшим в мире по версии журнала Food & Wine, обойдя знаменитые рынки Парижа и Рима. Однако местные жители давно покинули этот рынок, усталые от постоянного наплыва туристов. В прошлом здесь продавались дичь, экзотические фрукты и даже съедобные насекомые, но теперь все заменено на пластиковые стаканчики с фруктами и бумажные пакеты с хамоном.
Несмотря на наличие нескольких специализированных лавок, рынок Бокерия больше не является местом для истинных гурманов. Если вам все-таки придется посетить этот рынок, будьте готовы к толпам людей, фотографирующих и снимающих все вокруг. Городские власти даже назначили «гражданских агентов», чтобы напоминать туристам, что рынок предназначен для продажи еды, а не для фотосессий.
Однако проблема не ограничивается только Бокерией. По всей Испании традиционные продуктовые рынки находятся на грани исчезновения. Молодежь редко посещает рынки, предпочитая быстрые и дешевые покупки в супермаркетах. Мало кто из молодых людей хочет продолжать семейный бизнес. Например, знакомая дочь одной рыбачки работает юристом на Каймановых островах и не желает менять это на долгие дни у прилавка с рыбой.
Ежегодно мэрия Барселоны выставляет на аукцион пустующие рыночные прилавки, но спрос на них невелик. В этом году из 104 предложенных мест были заняты только 12. С 2000 года рынки Барселоны потеряли более 2000 торговых точек. Город вкладывает миллионы в модернизацию рынков, добавляет супермаркеты для привлечения клиентов, но это мало помогает продавцам.
Многие рынки превращаются в гастрономические центры для туристов, а не места для покупки свежих продуктов. Примером этого является рынок Сан-Мигель в Мадриде, который позиционируется как памятник испанской кухне. Рынки крупных городов стремятся следовать примеру Borough Market в Лондоне, где покупка продуктов превращается в развлечение.
Покупки на рынке требуют времени и терпения, которых у современных людей часто не хватает. Но именно в этом кроется главное преимущество рынков: человеческое общение и доверие. В очереди можно обсудить последние новости, а продавцы знают своих клиентов и готовы помочь в трудной ситуации.
Если традиционные рынки исчезнут, мы потеряем не только место для покупки качественных продуктов, но и важную часть социальной ткани, связывающей местные сообщества.
