В Испании владелец семейной чуррерии с более чем 40-летней историей рассказал, сколько в среднем зарабатывает бизнес на уличной еде. По его словам, годовая выручка может сильно отличаться в зависимости от сезона, локации и графика работы, но в ряде случаев достигает десятков тысяч евро.
Малый бизнес в сфере уличной еды в Испании остаётся одним из самых устойчивых форматов предпринимательства. Один из таких примеров — чуррерия Churros Peñacorada, основанная в начале 1980-х годов. Нынешний владелец бизнеса Моисес унаследовал его от деда и сегодня продолжает развивать дело, сохраняя традиционный формат торговли.
В интервью предпринимателю и блогеру Эрику Понсе владелец чуррерии подробно рассказал о финансовой стороне бизнеса — от стартовых вложений до реальных показателей выручки. По его словам, инвестиции в открытие чуррерии могут существенно различаться: новый фудтрак обходится примерно в 70 тысяч евро, тогда как вариант с рук можно приобрести за 15–20 тысяч. В среднем же запуск мобильной чуррерии требует от 20 до 30 тысяч евро.
К ежемесячным расходам добавляется плата за муниципальную лицензию на размещение в общественном пространстве — около 400 евро в месяц, хотя сумма напрямую зависит от конкретного города. Также предприниматель отметил, что в его бизнесе сотрудникам платят выше минимальной зарплаты, подчёркивая важность стабильного персонала при работе с клиентами.
Сколько зарабатывает чуррерия
Отвечая на главный вопрос — сколько зарабатывает чуррерия в год, владелец назвал усреднённые показатели. По его оценке, годовая выручка одной точки может составлять от 40 до 60 тысяч евро. При этом диапазон крайне широк: одни чуррерии зарабатывают свыше 100 тысяч евро в год, другие — около 30 тысяч.
Ключевыми факторами, влияющими на доход, остаются локация, сезонность и график работы. Так, в некоторых городах летом спрос снижается из-за оттока населения, тогда как курортные зоны в этот период, напротив, демонстрируют рост продаж. Существенную роль играет и формат торговли — стационарная точка или мобильный фудтрак.
По словам предпринимателя, бизнес на чурросах нельзя оценивать по одной универсальной формуле. Доходность напрямую зависит от того, где и как работает точка, а также от умения адаптироваться к спросу в разные периоды года.
Источник: ABC
